喝气泡水也会胖!?





黄圣筑/综合报导 许嘉真/图

巴勒斯坦的比尔泽特大学(Birzeit University)最近做了一项试验, 研究人员给一组公老鼠分别餵食含糖的碳酸饮料(由碳酸的气泡和糖及水组成)、普通的含糖饮料以及自来水。

当研究小组抽取老鼠血液样本时,他们发现喝甜碳酸饮料的老鼠体中的饥饿荷尔蒙(ghrelin)最高,这组老鼠的体重也增加最多!

奶酪三明治测试

于是BBC《相信我,我是医生》节目,决定做了类似的实验来证明气泡会使人发胖。伯明翰阿斯顿大学James Brown博士,帮忙节目小组招募了一批健康的志愿者。

进行实验时,避免受试者的意识干扰实验结果,他们仅被告知是在进行含糖饮料对食慾的测试,而没有提到气泡。

受试者空腹10小时候来到实验室,被给予相同卡路里的奶酪三明治,使他们进食后的体内饥饿荷尔蒙浓度差不多。进食小一小时后,他们被随机给予碳酸饮料、气泡水、糖水或普通的水喝。在喝了10分钟后,开始测量他们体中饥饿贺尔蒙的浓度。

受试者被要求要进行饮食纪录,让研究人员可评估他们在什幺时间,摄取了多少卡路里?接下来的两个星期天,受试者又回到实验室进行了3次相同实验;空腹10小时候吃吃奶酪三明治和随机喝不同的饮料。

饥饿荷尔蒙是关键!

之后受试者被告知真正的研究计画不只是评估糖的影响,还有饥饿的影响。结果显示,当人们喝碳酸饮料时,体内的饥饿荷尔蒙浓度高出约50%,因此,会感觉比喝无气泡只含糖的饮料更加饥饿。而喝气泡水和普通水比较起来,饥饿荷尔蒙浓度也略为上升。

然后,在比较喝完不同饮料后对进食的影响,发现喝完碳酸饮料后,因饥饿荷尔蒙浓度上升,平均将多摄入120卡路里的热量,若再加上碳酸饮料原有的140卡路里,总共多摄取了260卡路里!

为什幺气泡对我们的饥饿荷尔蒙有影响呢?

研究人员推测两个可能的原因:

一方面是喝了碳酸饮料后,二氧化碳会释放到你的胃里,胃里有化学感受器侦测到二氧化碳,使胃顶部的细胞释放饥饿荷尔蒙,使人感到饥饿。

另一方面,可能是物理性原因导致;当胃受到气泡的刺激后会膨胀和伸长,再刺激细胞释放饥饿荷尔蒙。这个初步的研究结果,给了人们避开喝碳酸饮料一个很好的理由,甚至气泡水!

天然的最好,人们最好的选择还是选择喝普通水。

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